美味は遠方にあるのではありません。手近な美味を高度な美味にひきあげるのが真の料理法なのであります。辻 嘉…
恋愛はリズムが大切だが、一定のリズムを刻むのでは無く、テンポの緩急が重要である。小林 カツ代 Katsu…
知識を増やすほど、創造できる。ジュリア・チャイルド Julia Carolyn Child米国の料理研…
高いモチベーションを持つことと、それを維持することですね。プロフェッショナルとは、維持する情熱です。岸田…
一流の料理人である前に、一流の人間であれ。上柿元 勝 Masaru Kamikakimoto元ハウステ…
素材の持ち味を大切に、何を食べているかわかる料理を。アラン・シャペル Alain Chapelフランス…
料理を修業する者は（他の技術、芸術でもそうであろうが）決して不器用を嘆いてはならない。不器用なものが、懸命に…
自分の愛する人のために料理を作る気持ちで、お客様に料理を作ること。陳 建一 Chen Kenichi中…
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